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UNO ORGANIC FARMは、北海道北東部・オホーツク地方訓子府（くんねっぷ）で有機栽培の玉ねぎを生産しています。
昼夜の寒暖差が激しく、夏の日照時間も長いため、農作物を育てるのに理想的な土地です。

うちの畑の土はふかふかで、ほのかに温もりがあります。
畑に立てば、清らかな風が吹いてきます。
暖かい季節になると、ひばりが巣を作り、ミミズが元気に動き回っています。
彼らにとっても安心な場所だからでしょう。
肥料は有機質肥料だけ。そして、雨による水だけを土が受け止めます。
余分なものを与えないから、微生物が元気に生きる栄養豊かな土となり、
甘やかされずに育てられているため、自らの力で病気まで克服する強い玉ねぎに育ちます。
自分の力で土の栄養分を吸い上げているから、
味が凝縮されて甘みと辛みのバランスのよい玉ねぎが生まれます。

豊かな土地では雑草も元気です。春から夏にかけては毎日毎日、人の手で雑草とりです。
土に這いつくばっての作業は、言葉で表せないほど過酷なもの。
大変な作業ですが、土にまみれて雑草を抜くのは意外に楽しい。

自分が食べたくないものを人様にお渡ししたくない。
そんな想いでずっと育ててきました。
玉ねぎは地味な存在ですが、頻繁に手にとる素材でもある。
だからこそ、安心安全な有機玉ねぎが皆さまの食卓を彩り、
毎日を健やかに過ごせる「元気の素」となることを祈っています。

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